Thịt nai xào sả ớt là món ăn vô cùng hấp dẫn và giàu dinh dưỡng mà các “tín đồ ăn uống” chắc chắn sẽ không bỏ qua. Nếu một ngày bạn đi chợ để chuẩn bị nguyên liệu cho bữa tối và “bắt gặp” một miếng thịt nai tươi ngon, nhưng bạn chưa biết nên chế biến như thế nào để có thể “phát huy” hết vị thơm ngon của nó. Công thức chế biến món nai xào sả ớt mà Ghiền Nấu Ăn chia sẻ dưới đây chính là thứ mà bạn cần.
1. Nguyên liệu và dụng cụ
1.1. Nguyên liệu
- Thịt nai: 500g
- Sả: 5 cây
- Ớt: 3 quả (có thể tăng giảm tùy thuộc vào mức độ ăn cay của bạn)
- Tỏi: 3 tép
- Hành tím: 2 củ
- Gia vị: mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu xay, đường, dầu màu điều, dầu hào, sa tế.
1.2. Dụng cụ
-
- Chảo xào
- Dao
- Thớt
Tô để ướp thịt
2. Cách chế biến thịt nai xào sả ớt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bóc vỏ hành tím, tỏi khô sau đó rửa sạch, đập dập và băm nhuyễn
Sả bạn bóc bỏ lớp vỏ khô bên ngoài, rửa sạch với nước sau đó băm nhỏ phần củ, phần ngọn bên trên bạn cắt thành khúc dài khoảng 2cm và chẻ làm tư.
Ớt tươi rửa sạch, để ráo và cắt xéo thành từng khoanh. Bạn nên chọn những quả ớt có kích thước nhỏ, quả đanh, cứng quả thì sẽ tươi và thơm hơn.
Bước 2: Sơ chế thịt nai
Thịt nai mua về bạn rửa sạch và để ráo nước. Dùng khò khò qua bề mặt da cho đến khi vàng và săn lại. Nếu như không có dụng cụ khò chuyên dụng, bạn có thể sử dụng than củi để thui qua phần da. Tiếp đến là thái thịt nai thành các lát mỏng vừa ăn.
Bước 3: Ướp thịt nai
Sau khi thịt nai đã được thái thành các miếng nhỏ, bạn tiến hành bước tiếp theo đó là ướp thịt nai.
Cho phần thịt heo vừa sơ chế vào một chiếc tô. Cho một nửa chỗ hành tím, tỏi và sả băm vào.
Thêm vào đó 2 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh dầu màu điều và 1 thìa cà phê sa tế. Trộn đều thịt nai với tất cả các gia vị trên.
Ướp từ 10 – 20 phút cho thịt nai thấm đều gia vị.
Bước 4: Xào thịt nai
Trước tiên bạn bắc chảo lên bếp, chờ chảo nóng thì cho vào một chút dầu ăn. Dầu nóng, bạn cho phần tỏi, hành tím và sả băm còn lại vào phi đến khi chuyển màu vàng và dậy mùi thơm.
Kế tiếp, khi hương thơm của hành, tỏi, sả phi đã tràn ngập khắp căn bếp thì bạn cho phần thịt nai đã ướp vào xào trên lửa lớn trong 10 phút.
Khi xào, bạn nhớ là đảo thật đều tay để thịt nai chín đều và không bị khô. Khi thịt đã gần chín, bạn cho phần ớt thái nhỏ và phần sả cắt khúc vào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tiếp tục đảo đều tay trong khoảng 3 phút và tắt bếp.
- Lưu ý: Không nên xào quá lâu dễ khiến thịt nai bị dai, khô và không còn ngọt.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức thành phẩm
Vậy là món thịt nai xào sả ớt của bạn đã hoàn thành, giờ bạn chỉ việc cho ra đĩa, trang trí sao cho bắt mắt và thưởng thức thôi. Ngoài ra, bạn có thể rắc lên một chút hạt tiêu xay để tăng phần hấp dẫn cho món ăn.
Từng miếng thịt nai chín tới vừa mềm, ngọt, vừa đậm đà gia vị, pha một chút cay kích thích vị giác sẽ khiến bạn không thể ngừng đũa. Với món ăn này, dù là bạn ăn kèm cơm nóng hay làm món nhậu lai rai cũng đều hết sảy.
3. Một vài lưu ý khi làm món thịt nai xào sả ớt
3.1. Làm thế nào để chọn thịt nai tươi ngon?
- Bạn nên “chọn mặt gửi vàng”, nên chọn mua thịt nai ở các cửa hàng, siêu thị uy tín, không nên mua thịt nai giá rẻ, không rõ nguồn gốc.
- Thịt nai có một đặc điểm là các thớ thịt rất mịn và đẹp, hơn cả thịt bò, do đó bạn nên dựa vào đặc điểm này khi lựa chọn.
- Ngoài ra, một miếng thịt nai chất lượng thì thịt sẽ có cùng một màu dù là mặt trong hay mặt ngoài miếng thịt. Nếu miếng thịt bạn thấy có chỗ đậm chỗ nhạt, không đều màu thì hãy loại bỏ ngay nhé.
3.2 3 mẹo đơn giản khử mùi hôi cho thịt nai bạn nên biết
- Cách 1: Đập dập miếng gừng tươi sau đó chà xát lên toàn bộ miếng thịt nai. Rửa lại với nước sạch và để ráo.
- Cách 2: Pha hỗn hợp rượu trắng và gừng cùng với nước sạch. Ngâm miếng thịt nai trong hỗn hợp vừa pha khoảng 15 phút rồi vớt ra, rửa sạch và để ráo.
- Cách 3: Chần sơ miếng thịt nai trong nước sôi cùng với vài lát gừng, sau đó vớt ra rửa lại với nước sạch và để ráo. Cách làm này cũng có thể giúp bạn khử sạch mùi hôi của thịt.
Như vậy, qua công thức chế biến món thịt nai xào sả ớt trên đây, bạn đã không còn phải đắn đo về thực đơn cho bữa tối, hay phải đau đầu nghĩ xem nên làm gì với miếng thịt nai tươi ngon mình đang sở hữu. Đảm bảo với món ăn này, các thành viên trong gia đình sẽ phải cộng thêm 10 điểm cho tài nấu nướng của bạn đấy. Đừng ngần ngại theo dõi ngay Ghiền Nấu Ăn để sở hữu thêm nhiều công thức nấu ăn ngon, mới lạ chiêu đãi cả nhà nhé.
