Thịt cò dường như trở thành món ăn “đặc sản” ở các vùng trồng lúa, được nhiều người đánh giá ngon hơn cả thịt vịt lẫn thịt chim. Nhưng để có thành phẩm là một món ăn ngon, đậm đà, chân chất hương vị đồng quê thì phải biết cách chế biến sao cho đúng. Bài viết bên dưới sẽ hướng dẫn bạn cách làm thịt cò xào sả ớt ngon đúng điệu, thưởng thức từ những miếng đầu là đã gây thương nhớ cho những lần sau!
1. Nguyên liệu
- Thịt cò: 2-3 con
- Hành tím: 1 củ
- Gừng: 1 nhánh
- Ớt sừng: 2 quả
- Sả: 3 cây
Các loại gia vị cơ bản: mắm, muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu
*Tùy theo số người thưởng thức trong gia đình mà bạn có thể điều chỉnh các nguyên liệu cho phù hợp nhé!
2. Các bước làm cò xào sả ớt
Bước 1: Sơ chế thịt cò
Thịt cò rất dễ bị tanh nếu bạn không biết cách sơ chế đúng. Cò sau khi nhổ lông, Bạn dùng lửa thui vàng da cò cho cháy xém và sạch hết phần lông tơ không thể loại bỏ bằng tay. Sau đó dùng khăn lau sạch hết phần tro bụi bám ở da cò trong quá trình thui. Sau khi cò đã được làm sạch thì mổ cò để loại bỏ hết nội tạng bên trong rồi chặt nhỏ thịt cò thành những miếng vừa ăn. Bạn có thể lấy 2 phần thịt lườn để làm món cò xào sả ớt, với những phần còn lại thì bạn có thể chế biến thành món ăn khác.
Lưu ý: Không dùng nước rửa sạch da cò sau khi thui vì làm như vậy cò sẽ bị tanh, khiến món ăn của bạn giảm độ ngon.
Bước 2: Ướp thịt cò
Thịt cò sau khi đã sơ chế sạch sẽ, đúng cách bạn tiến hành ướp thịt cò cho thấm, bạn ướp thịt cò với gừng băm nhỏ, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, tiêu… tùy theo khẩu vị gia đình.
Phần sả và ớt đã chuẩn bị, bạn mang đi rửa sạch, cắt chéo thành những lát mỏng rồi để sang một bên.
Hành tím lột vỏ, băm nhỏ để chuẩn bị cho bước tiếp theo bạn nhé
Bước 3: Xào cò với sả ớt
Thịt cò khi đã được ướp thấm gia vị, các nguyên liệu khác cũng đã chuẩn bị sẵn sàng thì bạn bắt lên bếp một cái chảo. Cho một chút dầu ăn vào chảo, đến khi dầu chín thì cho hành tím đã băm nhuyễn vào đảo.
Hành tím phi dậy mùi thơm thì cho thịt cò vào xào với lửa to cho đến khi săn lại, màu hơi ngả vàng rồi cho sả ớt đã thái chéo mỏng lúc nãy vào xào chung cho ngấm đều gia vi.
Đảo liên tục trên lửa to khoảng 2-3 phút cho thịt cò chín đều, nêm nếm theo khẩu vị gia đình rồi thưởng thức món ăn dân dã mà cực kỳ thơm ngon này.
Bước 4: Trang trí
3. Mẹo nấu cò xào sả ớt ngon
Để cho ra thành phẩm thơm lừng của món thịt cò xào sả ớt thì ngay từ khâu sơ chế thịt cò bạn cần phải nắm được những lưu ý sau:
- Làm thịt cò cũng cần phải có sự khéo léo, nếu không thịt cò sẽ rất tanh, khi làm thịt cần phải nhổ sạch lông rồi sau đó cho lên bếp thui với rơm nếp để phần thịt cò thơm đặc trưng mùi khói, hơn hết là những phần lông tơ sẽ sạch hơn.
- Khi cò đã được thui thì không mang đi rửa sạch bằng nước mà phải lau sạch tro bám bằng khăn khô.
- Cò dùng cho món cò xào sả ớt thì nên lấy phần thịt lườn vì thịt ở đây mềm, dày thịt và thơm ngon hơn các bộ phận khác. Đặc biệt, không sử dụng nội tạng của cò để chế biến món này.
Món thịt cò xào sả ớt có vị cay cay, mặn mà cực kỳ bắt vị, thịt cò săn chắc thơm hương sả và hành tím cực kỳ hao cơm. Bên cạnh đó, món cò xào sả ớt còn là “mồi bén” của những chú nông dân đầy chất phát. Không thể phủ nhận sự phong phú và đa dạng của ẩm thực nước nhà, mặc dù chỉ là những món ăn giản đơn, bình dị nhưng lại đượm tình quê hương. Món cò xào sả ớt chính là một trong những món ăn mang ý nghĩa ấy. Hy vọng qua bài viết cách làm cò xào sả ớt ngon đúng điệu này bạn có thể thực hiện thành công cho cả nhà cùng thưởng thức. Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết!
