Rau rút nguyên liệu làm nên loạt món ngon miền Tây, vì là loại rau tự nhiên mọc trên sông nước nên không hẳn ai cũng biết cách nhặt rau rút nhanh và đúng cách. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách nhặt rau rút thật hiệu quả giúp bạn rút ngắn thời gian sơ chế nguyên liệu, cùng theo dõi nhé.
1. Rau rút là gì?
Rau rút hay còn gọi là rau nhút, có tên tiếng Anh là water mimosa, là một loại cây thân thảo xốp, sống dưới nước, mọc bò lên mặt nước. Thân cây rau nhút có những mô khí màu trắng, bên trong xốp, trông giống như chiếc phao giúp chúng nổi được trên mặt nước.
Thân cây rau nhút khi sống dưới nước có thể phát triển từ 90 – 150 cm, trong khi sống ở môi trường trên cạn thì chỉ được khoảng 15 cm. Ngoài ra, thân cây còn được che phủ bởi những chiếc lá hình lông chim kép nhỏ. Nhìn bên ngoài cây rút rất giống loại cây trinh nữ, chính vì thế mà rau rút cũng có độ nhạy cảm như vậy.
2. Cách chọn mua rau rút non, mềm
Bạn nên chọn mua những cọng rau rút lá non có màu xanh tươi, có phần cọng xốp dày bông với màu trắng ngần. Những loại rau như vậy khi mua về sẽ thơm và ngon hơn khi chế biến món ăn. Ngược lại, nên tránh mua những cọng già, phần lá có màu xanh đậm, úa vàng. Phần thân rau rút bị dập, xẹp. Vì cây mọc tự nhiên và ở dưới nước nên bạn hãy chọn mua rau rút ở các chợ lớn, chỗ uy tín để đảm bảo vệ sinh nhé.
3. Tác dụng của rau rút mang lại cho sức khỏe
Theo Đông y, rau nhút có vị ngọt, tính hàn, không độc, có tác dụng an thần, mát gan, giải nhiệt, có tác dụng hỗ trợ điều trị một số bệnh như:
Hỗ trợ điều trị táo bón, đầy hơi, khó tiêu, tốt cho hệ tiêu hóa
Bạn rửa sạch và phơi khô rau rút, sắc với 400ml nước còn 200ml, uống thay nước uống trong ngày hoặc ăn thường xuyên rau rút sống trong bữa ăn (hái lấy ngọn non, nhặt bỏ rễ và lớp phao trắng bên ngoài, rửa sạch, ăn cả cọng lẫn lá, như các loại rau tươi khác).
Hỗ trợ chứng mất ngủ
Bạn kết hợp rau rút 300g, khoai sọ 25g, lá sen 10g tất cả rửa sạch đem ninh nhừ với nước, cho gia vị vừa đủ, ăn cả bã lẫn nước. Tuần ăn 3 – 5 lần, nên ăn khi còn ấm, tốt nhất ăn vào buổi tối trước khi đi ngủ 30 phút.
Lưu ý: Rau rút tính lạnh cho nên người yếu bụng, thể hàn, dễ tiêu chảy và trẻ nhỏ không nên ăn.
Hạ sốt, thanh nhiệt, giải độc, trị mụn, trị nóng trong
Lấy rau rút 300g, đổ 800ml nước sắc uống thay trà hằng ngày. Đồng thời để đạt hiệu quả tối ưu bạn nên kết hợp ăn các món nấu từ rau rút, không ăn các chất cay nóng, kích thích.
4. Cách nhặt rau rút
Bước 1: Loại bỏ phần già
Rau rút sau khi mua về, bạn cắt bỏ phần cọng già bên dưới, loại bỏ các lá hư, xấu, dính chất bẩn.
Bước 2: Tước phần bông trắng ngoài thân
Sau khi đã loại bỏ phần thân già, bạn dùng tay tước bỏ lớp màng bên ngoài phần thân. Bạn nhặt rau rút thành các đoạn vừa ăn khoảng 3cm. Bạn nên làm kĩ bước này để tránh khi chế biến món ăn rau không được mềm và ngon nhé.
Bước 3: Làm sạch
Bạn mang rau rút rửa sạch nhiều lần với nước. Vì rau rút có vị chát nhẹ nên bạn có thể chần rau qua nước sôi hoặc ngâm rau với phèn chua để giảm vị chát và nhựa của rau trước khi chế biến.
5. Các món ăn ngon chế biến từ rau rút cực dân dã
Canh chua rau rút
Đây quả là món ăn cực kỳ quen thuộc khi nhắc đến rau rút. Một món ngon nhất định phải thử khi có dịp ghé miền Tây sông nước hoặc bạn có thể nấu để gia đình cùng thưởng thức khi có thể mua rau rút ở chợ gần nhà mình nè.
Nộm rau rút tai lợn
Một loại rau ngon thì không thể chỉ có thể chế biến được một món. Vì vậy mà nộm rau rút tai lợn là một món ăn hấp dẫn, bạn có thể “nhâm nhi” bất cứ lúc nào mà không thấy ngán.
Rau rút xào thịt bò, nấm rơm
Một sự kết hợp tỏa mùi thơm ngon và đầy đủ chất dinh dưỡng như thế này thì không thể bỏ qua. Hương vị thơm lừng của nấm, thịt bò mềm kết hợp cùng rau nhút tươi ngon thì phải gọi là “cực phẩm”.
Canh cua rau rút
Món ăn mang hương vị đồng quê, không chỉ là vị ngọt thanh của cua đồng mà còn dậy mùi hương rau rút. Rau rút giàu chất xơ, protein kết hợp với cua đồng giàu canxi sẽ giúp gia đình bạn giải nhiệt cơ thể và ngủ ngon hơn.
Ghiền nấu ăn hy vọng sau bài viết này sẽ giúp bạn có thêm những món ăn ngon cho cả nhà từ rau rút và cách nhặt rau rút cụ thể ở trên sẽ giúp ích cho bạn. Ngoài những món ăn ngon và các công dụng hữu hiệu của rau rút thì rau rút cũng có những nhược điểm là có tính hàn cao. Vì vậy mà bạn nên cân nhắc việc dùng rau rút vào mùa lạnh và hạn chế cho trẻ nhỏ ăn nhé. Bạn cũng có thể sáng tạo cũng như tham khảo nhiều món ăn khác được làm từ rau rút. Bởi vì nấu ăn cũng cần tính sáng tạo, tò mò để từ đó có thể đúc kết. học hỏi được nhiều công thức mới lạ và thơm ngon hơn.
