Sơ chế rau, củ là việc cực kì đơn giản, ai cũng biết nhưng lại khá nhiều người mắc phải sai lầm khi nhặt rau. Tùy vào từng loại rau mà bạn phải có cho mình một “mẹo vặt” khác nhau để thích hợp với mục đích sử dụng nó. Và hôm nay Ghiền Nấu Ăn sẽ hướng dẫn cho bạn cách nhặt rau đay, điều mà không ít người đã mắc sai lầm khi nấu chúng. Cùng theo dõi hết bài viết để xem bạn đã từng mắc sai lầm gì khi nhặt rau đay đồng thời bỏ túi mẹo hay giúp bạn trở thành “chuyên gia” trong khâu sơ chế nguyên liệu nhé!
1. Rau đay là gì?
Ở nước ta, rau đay không phải là một loại rau xa lạ mà ngược lại chúng lại rất phổ biến, nhiều vùng gọi rau đay bằng tên gọi khác đó là rau nhớt – do đặt tính của nó.
Không phải ngẫu nhiên mà rau đay được nhiều bà nội trợ yêu thích thường xuyên xuất hiện trong món canh của bữa cơm nhà. Với hàm lượng dưỡng chất và muối khoáng cao như sắt, vitamin… Vì rau đay có tính hàn cao, lành tính và có vị ngọt tự nhiên nên thường kết hợp nấu canh với cua đồng và tôm.
Rau đay giống rau mồng tơi ở chỗ là tính nhớt của nó, bạn có thể kiểm tra bằng cách lấy vài chiếc lá của nó và vò trên tay sẽ thấy tay mình rất trơn và nhớt.
2. Cách chọn mua rau đay ngon
Để chọn mua được rau đay ngon bạn nên chọn mua phần rau đay còn non, nhiều đọt như vậy món ăn của bạn mới thơm ngọt, chuẩn vị.
Chọn những cành không có lá sâu hoặc héo, úng, không mua những cành đã bị dập và rụng lá. Không nên chọn mua những cành có thân quá to, lá già như vậy món canh của bạn sẽ không được thơm ngon như ý. Để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho gia đình, khuyến khích bạn nên mua rau đay tại các siêu thị uy tín
3. Tác dụng của rau đay
Chúng ta thường chỉ biết đến rau đay với tính hàn và mát khi nấu canh nhưng không biết rằng rau đay còn có 4 tác dụng “thần kỳ” khác mà bạn không ngờ đến.
Rau đay giúp bạn chữa táo bón hiệu quả.
Vì trong rau đay chứa khá nhiều nước, mà cụ thể đó là chất polysaccharid giúp tăng lưu chuyển ruột, chống ứ đọng phân. Hỗ trợ tiêu hóa đường ruột khỏe mạnh, đồng thời trong rau đay còn chứa chất nhầy có tác dụng bôi trơn khiến dễ tống đẩy.
Rau đay có tác dụng làm mát, tiêu khát, giải nhiệt, chữa trúng nắng.
Tính hàn của rau đay giúp hóa giải mọi hiện tượng nóng trong.
Rau đay là “thực phẩm vàng” cho các mẹ bỉm sữa.
Điều này đã được chứng minh cả trên lý thuyết và thực tế, phân tích cho thấy hàm lượng chất béo trong sữa mẹ ở tuần 3, 4 ở bà mẹ ăn rau đay cao hơn người không ăn.
Rau đay còn thân thiện với hệ tiết niệu, có tác dụng làm tăng số lượng nước tiểu, lại có tác dụng kháng viêm nên những người tiêu bí, tiểu đau, tiểu rát sẽ tìm thấy rau đay là một “bài thuốc chữa trị” hiệu quả.
4. Các bước nhặt rau đay
Bước 1: Loại bỏ cành dập, lá sâu
Loại bỏ những những lá, cành bị sâu, dập nát, héo úng khi nhặt rau đay vì những cành, lá hư không được loại bỏ sẽ khiến cho món ăn của bạn mất vị tươi ngon của món ăn
Bước 2: Chọn phần non
Rau đay sau khi mua về bạn bắt đầu nhặt từ ngọn xuống dưới. Nên lấy phần thân non thôi nhé, phần già và dai thì bỏ đi.
Bước 3: Rửa rau
Sau khi rau đay đã nhặt xong rửa sạch lại với nước, trong quá trình rửa có thể cho thêm một chút muối ăn để rau được rửa sạch hơn.
Bước 4: Chế biến
Rau đay sau khi rửa xong, bạn chờ khoảng 5 phút để rau được khô ráo hơn trước khi chế biến thành các món ăn.
Lưu ý, nếu muốn thái rau đay thành miếng nhỏ nên thái sau khi rửa để đảm bảo dinh dưỡng có trong rau nhé
5. Các món ăn nhiều dinh dưỡng từ rau đay
- Canh cua đồng nấu cùng rau đay.
Đây chắc hẳn là ai cũng đã thử qua, một món canh thanh mát, giải nhiệt. Rất thích hợp cho những người bị nóng trong và vào tiết trời mùa hè.
- Canh tôm nấu rau đay.
Nếu như sơ chế cua đồng “khá” mất thời gian thì rau đay kết hợp với tôm là một lựa chọn tuyệt vời cho những ngày bận rộn mà vẫn đảm bảo độ thơm ngon không kém.
Thứ ba phải kể đến là món rau đay nấu mọc. Bạn tạo hình mọc thành các viên tròn rồi nấu cùng rau đay. Đây cũng là một lựa chọn cực dinh dưỡng cho cả gia đình. Nếu bạn bị người dị ứng hải sản nhưng vẫn thích ăn rau đay thì đây chính là món canh nhất định phải thử.
- Canh rau đay kết hợp với mướp nấu cùng tôm khô đậm vị.
Một món canh nhân đôi sự thanh mát và vị ngọt từ nhiên của mướp kết hợp cùng rau đay thì quả thực không thể chối từ.
- Canh cá rô đồng nấu cùng rau đay là một sự kết hợp hoàn hảo.
Nhất định phải thử hương vị đồng quê này nếu đã “kinh” qua hết các món canh ở trên khi kết hợp cùng rau đay rồi nhé.
Như vậy, bạn có thể nhận phần lớn các món ăn nấu từ rau đay là canh. Một món không thể thiếu trong mỗi bữa cơm nhà phải không nào. Và để có được một nồi canh rau đay ngon, đủ chất thì việc nhặt rau đay đúng cách là một bước rất quan trọng. Sơ chế rau đay chuẩn được xem như là “nền móng” vững chắc để tạo nên nồi canh thơm lừng.
Biết rằng là bước đơn giản và cơ bản nhưng chúng ta vẫn nên để tâm và làm đúng cách để đảm bảo nguyên liệu khi chế biến vẫn vệ sinh, giữ nguyên chất dinh dưỡng của nó. Ghiền nấu ăn hy vọng bài viết này sẽ giúp bạn tham khảo thêm về cách nhặt rau đay sao cho đúng cách và nhiều công dụng cũng như các món ăn có thể chế biến từ rau đay.
