Rau cần tây và rau cần ta là một loại thực phẩm được sử dụng rộng rãi trong chế độ ăn uống hàng ngày của nhiều người. Chúng không chỉ cung cấp các chất dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe như tăng sức đề kháng, tốt cho gan… Cùng với những lợi ích kể trên thì cách nhặt rau cần tây và rau cần ta để chế biến một bữa ăn không khó, hôm nay Nghiền Nấu Ăn sẽ chia sẻ cho bạn nhé!
1. Phân biệt rau cần tây và rau cần ta
Rau cần có hai loại, cần tây( cần cạn) và cần ta( cần nước) . Rau cần ta sinh trưởng ở những nơi ẩm ướt, thường được trồng trong các ruộng nước, nên còn có tên là “cần nước”. Còn cần tây mọc ở trên cạn, nên còn gọi là “cần cạn”.
Cần tây có tên khoa học là Apium graveolens và tên tiếng Anh là celery, thuộc cây thân thảo họ Hoa tán và cũng có tên gọi khác là dược cần, hương cần và cần cạn. Cần tây có nguồn gốc từ các khu vực thuộc vùng ôn đới ẩm.
Cần tây có thể sống đến 2 năm, với chiều cao thân cây mọc thẳng đến 1.5m và có nhiều rãnh dọc, chia thành nhiều cành.
Lá có dạng hình thuôn, mắt chim. Hoa nhiều tán, hoa nhỏ có màu trắng nhạt. Quả dạng hình trứng hoặc hình cầu và có bạch lồi chạy dọc theo thân quả.
Rau cần tây mọc trên cạn nên còn được gọi là cần cạn
Cần ta, tên khoa học là Oenanthe javanica và tên tiếng Anh là water celery, cũng thuộc họ Hoa tán và có tên gọi khác là cần nước, cần ống và cần cơm.
Nguồn gốc cần ta đến từ các nước thuộc khu vực Đông Á. Cần ta thường mọc hoang ở những nơi ẩm ướt, ven ao và suối.
Cần ta thuộc loại cây thân thảo sống lâu năm, có chiều cao phát triển đến 1m. Lá có bẹ ôm lấy thân, bóng và có hương thơm đặc trưng. Hoa có 5 cánh và màu trắng.
2. Cách chọn rau cần ngon
Rau cần tuy ngon và chứa nhiều dưỡng chất nhưng đây cũng là một loại rau dễ bị nhiễm bẩn nhất trong các loại rau củ. Do đó, người tiêu dùng cần biết lựa chọn một cách khôn ngoan để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho gia đình mình. Để chọn rau cần chất lượng, bạn chú ý vào các đặc điểm sau:
Chọn cần ngon là chọn loại rau cần lá có màu xanh sáng, cọng rau non trắng, cuống và cả lá rau dày, cọng rau tròn và đều nhau, mớ rau có ít rễ. Nên tránh xa các loại rau cần có thân trắng nõn, phình to bất thường và ngó trắng đến mức ‘non nớt’ vì rau này đã được tưới phân vượt mức cho phép. Cả những mớ rau cần sậm màu, cọng không đều và có nhiều rễ cũng nên tránh. Người tiêu dùng rất dễ mắc giun sán hoặc bị tiêu chảy nếu ăn phải cần bẩn.
3. Cách nhặt rau cần
3.1 Cách nhặt rau cần tây
Bước 1: Cắt cuống, loại bỏ lá rau hư hỏng
Bạn chỉ cần cắt bỏ phần cuống, sau đó tách cần tây ra thành các nhánh, loại bỏ phần lá rau hư hỏng, vàng héo.
Bước 2: Rửa sạch rau
Rửa sạch rau dưới vòi nước để loại bỏ bụi bẩn và đảm bảo loại bỏ dư lượng thuốc trừ sâu (nếu có)
Bước 3: Cắt khúc rau cần tây
Dùng dao cắt cần tây thành từng khúc là có thể đem đi chế biến thành món ăn hoặc xay thành nước uống rồi.
3.2 Cách nhặt rau cần ta
Bước 1: Cắt bỏ phần cuống
Bạn dùng dao cắt bỏ phần cuống cách phần thân từ 3-4cm.
Bước 2: Loại bỏ lá sâu, hỏng
Nhặt bỏ bớt lá vàng, sâu hỏng và phần rễ tua tua ở thân.
Bước 3: Cắt khúc
Cuối cùng cắt thân rau cần thành khúc khoảng 10cm rồi rửa sạch với nước là có thể chế biến được rồi.
Bước 4: Rửa sạch rau
Vì cần nước mọc ở những nơi ẩm thấp, do đó bạn nên rửa nhiều lần bằng nước sạch. Tốt hơn hết, bạn nên ngâm vào nước muối loãng khoảng 15 phút để đảm bảo an toàn nhé.
4. Các món ngon với rau cần
4.1 Cần tây xào thịt bò
Sự kết hợp của thịt bò được ướp thấm vị cùng với cần tây giòn giòn và các loại rau củ khác, sau khi xào xong sẽ cho ra một món ăn vô cùng bắt mắt, ngon miệng.Món ăn sẽ ngon hơn khi bạn dùng lúc còn nóng, ăn kèm với cơm trắng và chấm với 1 chén nước tương có vài lát ớt thì còn gì bằng.
4.2 Nước ép cần tây
Nước ép cần tây không chỉ là thức uống thơm ngon mà còn có tác dụng hỗ trợ giảm cân, giảm mỡ máu, ngăn ngừa ung thư và thêm nhiều lợi ích cho da và tóc.
4.3 Gỏi tôm tươi cần tây
Gỏi tôm tươi cần tây có vị chua ngọt dễ ăn, các loại rau xanh tươi giòn, bổ dưỡng cùng tôm ngọt dai. Gỏi cần tây không chỉ ngon miệng mà còn giúp đẹp da khoẻ dáng.
Trên đây Nghiền Nấu Ăn đã chỉ ra cho bạn những mẹo vặt trong việc chọn rau tươi ngon cũng như cách nhặt rau cần tây siêu nhanh, siêu đơn giản. Việc của các bạn bây giờ là sắn tay vào bếp chế biến các món ngon với cần tây thôi nào. Chúc các bạn có một ngày ý nghĩa bên bạn bè, người thân!
