Ốc là món ăn dân dã, món ăn vặt đường phố khoái khẩu của biết bao người, đặc biệt là đối với các tín đồ hải sản. Có rất nhiều cách chế biến với ốc như các món hấp, món xào, món luộc… Trong đó, nổi bật và không thể không nhắc đến là món ốc xào sả ớt cay nồng, bùng vị, thơm ngon khó cưỡng. Cùng vào bếp ngay với Ghiền nấu ăn để khám phá cách làm ốc xào sả ớt siêu hấp dẫn, lại cực dễ làm ngay tại chính căn bếp nhà bạn nhé!
1. Chọn nguyên liệu
Để làm món ốc xào sả ớt ngon, Ghiền nấu ăn gợi ý cho bạn cần phải chọn mua những nguyên liệu sau:
- 500g ốc tươi
- Chọn ốc có vỏ sáng, không bị chảy máu hoặc chết trong vỏ. Bạn có thể thấy được điều này bằng cách bấm vào phần đầu ốc, nếu ốc tự rút lại là ốc còn sống, nếu không thì có thể ốc đã chết và không nên mua về sử dụng.
- Chọn ốc còn sống tươi tại các chợ hải sản hoặc siêu thị đảm bảo chất lượng. Nếu mua ở các chợ bình dân, bạn nên chú ý đến vệ sinh của nơi bán và chọn những ốc được bày bán trong vỉ nhựa hoặc thau đá.
- Chọn ốc có kích thước vừa phải, không quá to hay quá nhỏ. Nếu ốc quá to, thịt sẽ bị cứng và khó ăn, còn nếu quá nhỏ thì sẽ rất nhỏ con và không đủ hương vị.
- Sau khi mua ốc về, bạn cần rửa sạch và ngâm ốc trong nước muối loãng trong vòng 1-2 tiếng để loại bỏ bùn và tạp chất bám trên vỏ ốc. Nếu có ốc chết khi ngâm, bạn cần loại bỏ để tránh ảnh hưởng đến các ốc còn lại.
- Sả (2 cây)
- Ớt (2 quả)
- Hành tím (1 củ)
- Hành lá (1 ít)
- Tỏi (3 tép)
- Muối, đường, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn
2. Các bước làm ốc xào sả ớt
Cùng Ghiền nấu ăn đi qua từng bước cụ thể, chi tiết, rõ ràng sau đây để thực hiện món ốc xào sả ớt hiệu quả:
- Bước 1: Chuẩn bị ốc và ngâm trong nước muối
Trước tiên, bạn cần làm sạch ốc bằng cách rửa chúng với nước lạnh và dùng bàn chải để chà sạch các vết bẩn. Sau đó, ngâm ốc trong nước muối khoảng 20 phút để giúp ốc sạch và loại bỏ mùi hôi khó chịu khi ăn. Nếu bạn sử dụng ốc sống, hãy để chúng trong nước muối khoảng 1 tiếng để đảm bảo chúng được làm sạch hoàn toàn.
- Bước 2: Luộc ốc
Sau khi ốc được làm sạch, cho chúng vào nồi nước sôi và luộc đến khi chín. Thời gian luộc tùy thuộc vào loại ốc mà bạn sử dụng, nhưng thường khoảng 5-10 phút là đủ. Sau đó, vớt ốc ra và để ráo nước.
- Bước 3: Sả và ớt cắt nhỏ, hành tím băm nhỏ, hành lá cắt khúc, và tỏi băm nhuyễn. Nếu bạn thích món ăn cay, có thể để thêm ớt vào, nếu không, bạn có thể giảm lượng ớt hoặc bỏ ớt đi.
- Bước 4: Đổ dầu vào chảo và đun nóng. Sau đó, cho tỏi vào phi thơm và sau đó cho hành tím vào xào cho chín. Tiếp theo, cho ớt và sả vào xào đều với nhau.
- Bước 5: Cho ốc vào xào cùng với gia vị như muối, đường, bột ngọt, và nước mắm. Xào đều khoảng 3-5 phút để các gia vị thấm đều vào ốc.
- Bước 6: Cho hành lá vào và đảo đều. Tắt bếp và chuyển món ăn sang đĩa.
3. Thành phẩm
Khi hoàn thành, món ốc xào sả ớt có mùi thơm hương sả, vị cay cay, mặn mặn, ngọt ngọt và đậm đà, đảm bảo làm hài lòng những thực khách khó tính nhất. Thịt ốc chín, giòn, vừa ăn, kết hợp cùng vị cay cay của sả và ớt tạo nên một hương vị đặc biệt, hấp dẫn.
Món ăn này có thể được dùng kèm với bia hoặc rượu để tăng thêm hương vị. Bạn có thể thưởng thức nó như một món khai vị, hoặc cùng với cơm trắng, mì tôm hoặc bánh mì để tạo ra một bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng và ngon miệng.
Để bảo quản món ăn sau khi nấu, bạn nên cho nó vào hộp đựng thực phẩm và để trong tủ lạnh. Khi muốn sử dụng lại, hãy cho món ăn ra khỏi tủ lạnh và hâm nó trên bếp hoặc trong lò vi sóng.
4. Lưu ý khi làm ốc xào sả ớt
Ốc là món ăn có khâu chọn nguyên liệu, chế biến khá phức tạp. Bạn hãy lưu ý các điều sau để đảm bảo món ăn đảm bảo chất lượng, an toàn và giữ trọn hương vị tươi ngon của ốc:
- Chọn ốc tươi ngon: Nên chọn loại ốc tươi, sạch và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Nếu có thể, nên chọn loại ốc sò điệp hoặc ốc hương để có hương vị ngon hơn.
- Chuẩn bị các nguyên liệu: Các nguyên liệu cần chuẩn bị gồm: ốc, sả, tỏi, ớt, hành tím, đường, muối, dầu ăn, nước mắm, rượu trắng.
- Chế biến ốc: Để ốc đẹp và sạch, nên ngâm ốc trong nước muối khoảng 1-2 tiếng rồi rửa sạch và để ráo nước. Sau đó, luộc ốc trong nước sôi khoảng 5-7 phút, để ốc chín nhưng không quá mềm.
- Xào ốc: Đun dầu ăn lên, cho tỏi, sả và ớt vào phi thơm. Sau đó cho hành tím vào xào thêm chút nữa, rồi cho ốc vào xào đều. Tiếp đó, cho nước mắm, đường, muối và rượu trắng vào xào thêm chút nữa cho gia vị thấm đều.
- Khi ăn: ốc xào sả ớt nên được ăn nóng, kèm với bánh mì hoặc cơm. Bạn có thể cho thêm chút rau sống như rau răm, rau ngổ để tăng thêm hương vị cho món ăn.
- Lưu ý bảo quản: Ốc là loại thực phẩm rất dễ bị hỏng, nên sau khi mua về nên chế biến và ăn ngay hoặc bảo quản trong tủ lạnh để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Lời kết
Trên đây là hướng dẫn tỉ mỉ, chi tiết từng bước cách làm ốc xào sả ớt thơm ngon, siêu hấp dẫn bạn có thể thực hiện ngay tại nhà, giúp bữa cơm của gia đình bạn thêm phong phú, độc đáo, đa dạng. Bạn cũng hãy nhớ những lưu ý mà Ghiền nấu ăn đã nêu ra để có thể chế biến món ăn một cách lành mạnh, hấp thụ được nhiều chất dinh dưỡng, đồng thời đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho cả gia đình. Chúc bạn thành công với món ăn này nhé!
