Gạo lứt rang tỏi hay còn gọi là cốm gạo lứt cháy tỏi là món ăn đang hot rần rần trong “hội chị em” thời gian gần đây, đặc biệt là đối với những người đang có mong muốn giảm cân, giữ dáng. Nhờ nguyên liệu chính là gạo lứt – một loại thực phẩm nổi tiếng là tốt cho sức khoẻ, món ăn nhanh chóng nhận được sự quan tâm và yêu thích của nhiều người.
Tùy theo khẩu vị, người ta cũng biến tấu món ăn này bằng cách thêm các topping, mang lại cảm giác mới lạ cho những người thưởng thức. Trong bài viết này, nghiennauan.com sẽ chia sẻ với các bạn cách làm cốm gạo lứt cháy tỏi mix rong biển càng ăn càng nghiền nhé!
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
1.1 Nguyên liệu
- 500g gạo lứt
- Rong biển khô
- Vừng (mè) đen hoặc trắng
- Tỏi
- Tiêu
- Dầu ăn
1.2 Cách chọn nguyên liệu
Cách chọn gạo lứt
Trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại gạo lứt khác nhau, tuy nhiên để món ăn này được ngon và tốt nhất, bạn nên chọn loại gạo lứt đỏ vì trong loại gạo này có chứa rất nhiều dưỡng chất. Chọn loại gạo lứt phù hợp sẽ mang lại cho bạn một món ăn phụ vừa thơm ngon, vừa đầy đủ dinh dưỡng nhưng cũng giúp giảm cân hiệu quả.
Cách chọn rong biển
Rong biển là loại thực phẩm mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe con người, chính vì vậy sự kết hợp giữa rong biển với gạo lứt sẽ là một “bức tranh hoàn hảo” về cả hương vị lẫn lợi ích. Trên thị trường Việt Nam, các sản phẩm rong biển thường được nhập khẩu về từ Hàn Quốc, Nhật Bản và được bày bán tại các siêu thị, cửa hàng lớn trên toàn quốc.
Các sản phẩm rong biển thường có 2 dạng là dạng khô và dạng tươi. Để tiết kiệm thời gian và công sức thì bạn hoàn toàn có thể chọn mua các sản phẩm rong biển khô đã được chế biến sẵn thay vì các sản phẩm tươi chưa qua chế biến.
Cách chọn vừng (mè) thơm ngon
Khi mua vừng, bạn nên mua loại vừng đã được làm sạch bằng cách chọn vừng có mùi thơm, không lẫn mùi của đất. Để đảm bảo điều này và tránh mua phải các sản phẩm đã được để lâu, bạn hãy mua các sản phẩm được đóng gói đúng quy cách, có bao bì, nhãn mác, nguồn gốc rõ ràng tại các siêu thị, cửa hàng uy tín.
Cách chọn tỏi tươi ngon nhất
Trong món ăn này, hương vị của tỏi cũng đóng vai trò khá quan trọng cho nên khi chọn tỏi bạn cũng cần chọn những củ tỏi tươi ngon nhất để không ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.
Bạn cần để ý lớp vỏ ở đầu mỗi củ tỏi, chúng phải còn nguyên, chưa bị lột ra và có màu hơi trắng. Các tép tỏi phải đầy đặn, căng, mẩy và có màu trắng chứ không được khô, nhăn hay bị ngả vàng hay chuyển màu xám.
2. Cách làm gạo lứt rang tỏi đơn giản tại nhà
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Tỏi bóc vỏ, thái thành các lát nhỏ
Vừng (mè) rang cho chín đều và dậy mùi thơm
Rong biển khô mua về giã nát
Tiếp đến trộn các nguyên liệu tỏi, vừng và rong biển giã nát vào với nhau, cộng thêm với một chút bột canh cho món ăn thêm đậm vị và một chút dầu ăn. Nếu muốn, bạn cũng có thể trộn thêm vào một chút hạt tiêu cho hợp khẩu vị. Trộn đều tất cả các nguyên liệu vào với nhau để tạo thành topping hoàn hảo cho món gạo lứt rang tỏi của bạn.
Bước 2: Ngâm gạo lứt
Khi đã xong phần topping, giờ là lúc bạn “xử lý” chỗ gạo lứt. Gạo lứt mua về ngâm với nước trong khoảng từ 8 – 22 tiếng. Đây là bước rất quan trọng quyết định sự thành công cho món gạo lứt rang tỏi của bạn. Để món ăn được ngon nhất, những hạt gạo này cần phải được ngâm đủ 22 giờ trong nước ấm, đến khi các hạt gạo nảy mầm. Điều này sẽ giúp tăng lượng dưỡng chất có trong gạo, đồng thời làm giảm tỷ lệ các chất chống dinh dưỡng có trong gạo lứt.
Bước 3: Nấu cơm gạo lứt
Sau khi đã ngâm gạo lứt đủ số giờ cần thiết, bạn đem gạo đã ngâm nấu chín thành cơm. Bước làm này sẽ giúp cho món cốm gạo lứt cháy tỏi của bạn giòn, thơm hơn.
Tuy nhiên, đừng vội đem cơm gạo lứt vừa nấu xong đi rang ngay mà trước đó, bạn cần phải dàn cơm gạo lứt ra mâm để các hạt cơm nguội và se lại. Nếu muốn quá trình này diễn ra nhanh hơn và các hạt gạo lứt khi rang giòn hơn thì bạn hãy phơi chúng dưới ánh nắng mặt trời. Cơm gạo lứt được phơi càng khô thì khi rang sẽ càng giòn.
Bước 4: Rang gạo lứt
Khi các hạt gạo lứt được phơi khô tức là bạn đã có thể đem đi rang. Nhưng trước khi rang, bạn hãy bắc chảo lên bếp và rang một chút muối tinh trước. Hãy để cho chảo thật nóng để khi bốc hơi lên sẽ kèm theo hương muối, sau đó bạn mới cho gạo vào rang cùng.
Khi rang gạo, ban nên chia thành nhiều mẻ, đồng thời lưu ý để lửa nhỏ và rang đều tay, liên tục tránh các hạt gạo bị cháy sém. Tiếp tục rang như vậy cho đến khi các hạt gạo phồng lên, có tiếng nổ thì bạn đổ ra đĩa hoặc sàng và để nguội. Làm tương tự như vậy cho đến khi rang hết gạo.
Bước 5: Trộn cốm gạo lứt cháy tỏi với rong biển
Sau khi đã rang hết gạo lứt, bạn đổ chỗ gạo lứt đó vào trộn đều cùng với hỗn hợp topping đã chuẩn bị ở bước 1. Vậy là bạn đã có món gạo lứt rang tỏi (hay cốm gạo lứt cháy tỏi) vừa ngon, vừa tốt cho sức khỏe, lại vừa hỗ trợ giảm cân hiệu quả cho những ai đang trong chế độ ăn kiêng.
Để sử dụng dần, bạn có thể trút tất cả vào một chiếc lọ thuỷ tinh có nắp đậy chặt để tránh tiếp xúc với không khí và bảo quản được lâu hơn. Những hạt gạo lứt giòn như tan ngay trong miệng, cùng với hương vị đậm đà, thơm ngon của rong biển, bùi bùi ngậy ngậy của vừng (mè) sẽ là một món ăn phụ cực kỳ lý tưởng cho tất cả mọi người, đặc biệt là những người đang trong chế độ giảm cân.
Qua cách làm cốm gạo lứt cháy tỏi vô cùng đơn giản trên đây, đảm bảo bạn sẽ không phải mất quá nhiều thời gian và công sức để có được món ăn hấp dẫn này. Trên thị trường hiện nay có rất nhiều sản phẩm cốm gạo lứt cháy tỏi, nhưng được thưởng thức những món ăn mình tự tay làm ra luôn là một cảm giác cực kỳ thích thú và chắc chắn bạn sẽ cảm thấy ngon miệng hơn hẳn.
Hy vọng những chia sẻ trên đây của nghiennauan.com sẽ mang lại cho bạn một món ăn tuyệt vời. Chúc bạn thành công!
