Thật tuyệt vời khi có một món chè khúc bạch phô mai thơm ngon, béo ngậy, dễ thực hiện ngay tại nhà giữa tiết trời oi bức của mùa hè. Hãy để Ghiền Nấu Ăn giúp bạn cách nấu chè khúc bạch phô mai giải nhiệt ngày hè cực ngon và bổ dưỡng nhé!
1. Nguyên liệu và dụng cụ:
1.1 Nguyên liệu:
– Kem whipping: 200ml
– Sữa tươi: 200ml
– Đường: 1.1 kg
– Phô mai con bò cười: 1 – 2 miếng (tùy sở thích mỗi người)
– Gelatin : 10gr
– Hạnh nhân lát: 40gr
1.2 Dụng cụ:
– Nồi
– Khuôn hình chữ nhật, tô, chén
– Vá (muôi) hoặc muỗng (thìa)
2. Các bước thực hiện
Bước 1: Nấu thạch khúc bạch
Đầu tiên bạn lấy phô mai con bò cười bóc vỏ cho vào tô rồi dùng thìa nghiền thật mịn để những viên khúc bạch không bị cộm, thơm béo đều.
Sau đó cho 200ml sữa tươi và 200ml whipping cream vào nồi, tiếp theo lấy phần phô mai đã nghiền vào hỗn hợp sữa tươi và whipping cream.
Thêm 60g đường, khuấy đều, nhẹ nhàng tất cả lên sau đó đun trên bếp với lửa nhỏ.
Mách nhỏ: Không nên đun sôi hỗn hợp sữa với lửa lớn vì điều này sẽ làm khúc bạch giảm vị ngon, nên để hỗn hợp sôi lăn tăn rồi tắt bếp.
Trước lúc đun hỗn hợp sữa trên, bạn hòa tan bột gelatin với khoảng 20ml nước lọc, để trong 5 phút cho gelatin nở,sau đó cho gelatin vào nồi, khuấy đều tay cho tan hết rồi tắt bếp.
Mách nhỏ: Nếu không thể tìm mua gelatin bạn có thể thay thế bằng bột rau câu chuyên sử dụng để làm các loại thạch.
Hỗn hợp thạch khúc bạch vừa nấu xong, bạn cho tất cả vào khuôn chữ nhật đã chuẩn bị sẵn trước đó, đợi đến khi hỗn hợp đông lại, nguội hẳn rồi mang để trong ngăn mát tủ lạnh từ 2-3 tiếng.
Bước 2: Nấu nước đường và rang hạnh nhân lát
– Nấu nước đường:
Để có được một nồi nước đường theo tỉ lệ chuẩn, bạn dùng 700ml nước lọc đun sôi trên bếp, sau đó cho 1kg đường tinh luyện vào. Chờ phần nước đường sôi trở lại, tan hết đường dưới đáy nồi rồi tắt bếp, thời gian để đường tan hết khoảng từ 5-7 phút.
Mách nhỏ: Khi nấu nước đường không nên khuấy vì làm như vậy nước đường sẽ bảo quản không được lâu nhưng bạn có thể lắc nhẹ nồi nước đường để đường dưới đáy nồi tan nhanh hơn.
Nước đường vừa được nấu xong nên để nguội hẳn rồi cho vào lọ thủy tinh để bảo quản được lâu, không có mùi hôi khi sử dụng ở nhiều lần sau.
– Rang hạnh nhân lát:
Bắt chảo lên bếp đợi chảo nóng, cho 40g hạnh nhân lát rang ở lửa nhỏ trong vòng 3 phút (để tránh tình trạng hạnh nhân bị cháy) cho đến khi thấy hạnh nhân vàng giòn đẹp mắt thì tắt bếp.
Ngoài ra bạn còn có thể sử dụng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu để làm hạnh nhân lát thơm ngon, vàng đều.
Bước 3: Thành phẩm
Lấy khuôn khúc bạch đã được làm lạnh từ trong tủ ra, dùng dao hoặc dụng cụ chuyên cắt thạch cắt thành những viên vừa ăn.
Cho thạch khúc bạch phô mai vào tô (tùy vào sở thích của mỗi người mà phần khúc bạch cho nhiều hay ít), thêm 30ml nước đường đã chuẩn bị. Cuối cùng, rắc thêm vài lát hạnh nhân rang là bạn đã có một món chè khúc bạch phô mai thơm béo, giải nhiệt mùa hè cho gia đình của bạn. Bạn có thể thêm đá hoặc sử dụng lạnh để món chè khúc bạch phô mai được ngon hơn.
Những viên khúc bạch núng nính, thơm dịu từ sữa và whipping cream hòa vào đó là sự béo ngậy của phô mai cho bạn cảm giác khúc bạch như tan trong miệng. Kết hợp với đó là hạnh nhân lát giòn, thơm lừng. Đây quả thật là một món chè không thể thiếu trong ngày hè nắng nóng thế này.
Với những hướng dẫn tận tâm ở trên, Ghiền nấu ăn hy vọng bạn sẽ có một món chè khúc bạch phô mai thành công để đãi gia đình nhỏ của mình nhé!
