Tết đến xuân về mứt luôn là loại đồ ăn không thể thiếu trong đĩa bánh kẹo ngày tết. Với hương vị chua ngọt hấp dẫn, mứt chùm ruột là món ăn khoái khẩu của nhiều người. Đặc biệt là với trẻ em miền Nam, mứt chùm ruột đã trở thành món ăn kí ức tuổi thơ không thể nào quên. Tuy là món ăn tuổi thơ nhưng không phải ai cũng biết cách bảo quản mứt chùm ruột sao cho giữ được hương vị thơm ngon lâu nhất. Hãy cùng ghiền nấu ăn tìm hiểu cách bảo quản mứt chùm ruột nhé!
1. Mứt chùm ruột là gì?
Khi nhắc đến những món ăn ngon về chùm ruột sẽ không thể bỏ qua món mứt chùm ruột ngon mê ly. Chùm ruột khi vừa hái xuống sẽ có vị chua chát khó thưởng thức, nhưng loại quả này sau khi được chế biến lại khiến nhiều người phải chảy nước miếng khi nghĩ đến. Trải qua một thời gian dài chế biến và sên với đường trên lửa nhỏ thì màu sắc bắt mắt cùng với hương vị của chùm ruột cũng bị biến đổi hoàn toàn sau khi làm mứt từ màu xanh tươi vốn có khi mới hái về chuyển sang màu đỏ bắt mắt rất phù hợp với những ngày đầu năm mới.
2. Cách chọn mua mứt chùm ruột tươi ngon
Bạn nên chọn mua những hộp mứt chùm ruột có những quả to và đồng đều nhau, màu đỏ đẹp mắt.
Nên mua ở những cơ sở sản xuất uy tín có kiểm định chất lượng.
Không nên mua những hộp mứt đã có dấu hiệu chảy nước và có mùi lạ.
3. Cách bảo quản mứt chùm ruột
Để món mứt chùm ruột có thể dùng lâu Ghiền nấu ăn sẽ gợi ý cho bạn những cách để bảo quản mứt giữ được hương vị ngon nhất nhé.
Cách 1: Bảo quản mứt chùm ruột trong tủ lạnh
Bạn phải đợi cho mứt thật nguội, rồi cho vào hủ thủy tinh đã chuẩn bị trước và đã được sát trùng thật kỹ. Cho hộp thủy tinh vào ngăn mát tủ lạnh, dùng trong 1-2 tháng nhé. Hoặc bạn có thể cho chúng vào túi gói kẹo để bọc lại từng viên, trông sẽ đẹp mắt hơn, nhưng tốn nhiều thời gian.
Cách 2: Bảo quản bằng cách ngâm trong nước đường
Bên cạnh làm mứt chùm ruột để ăn trực tiếp thì bạn có thể ngâm mứt chùm ruột đã sên với đường để có thể bảo quản và cho ra một ly Cocktail vô cùng tuyệt vời. So với cách bảo quản mứt chùm ruột bên trên thì bảo quản theo cách này, mứt dùng để pha Cocktail sẽ có vị chua hơn bởi thời gian ướp đường ngắn hơn.
4. Các món ăn làm từ quả chùm ruột
Mứt chùm ruột lắc muối ớt
Chùm ruột mua về loại bỏ những trái bị dập hoặc hỏng. Sau đó đem ngâm nước muối khoảng 15 phút rồi rửa sạch, để ráo nước. Đập dập từng trái chùm ruột, rồi rửa qua nước sôi nguội cho bớt chua, để ráo nước. Trong thời gian chờ đợi bạn có thể làm muối ớt. Cho đường, muối, ớt tươi, bột ớt vào chén, giã cho thật nhuyễn. Tiếp theo, cho chùm ruột vào tô lớn cho tiếp gia vị muối ớt vừa giã vào, sau đó lắc đều tay. Chờ 3 – 5 phút để gia vị ngấm đều là có thể thưởng thức.
Mứt chùm ruột ngâm mắm đường
Cùng với món chùm ruột lắc muối ớt thì chùm ruột ngâm mắm đường cũng hấp dẫn không kém với đầy đủ hương vị chua, mặn, ngọt hòa quyện với nhau. Chùm ruột lựa bỏ những trái hỏng và dập, đem rửa sạch với nước muối pha loãng rồi để ráo nước. Dùng chày giã nhuyễn ớt với đường. Với chùm ruột bạn cũng dùng chày để giã nát sơ. Cho chùm ruột vào tô, thêm nước mắm và hỗn hợp đường ớt vừa giã, trộn đều lại là bạn đã có thể thưởng thức món ăn vặt này rồi đấy.
Mứt chùm ruột ngào đường
Chùm ruột đem đi rửa sạch rồi ngâm với nước muối, sau khi ngâm xong thi vớt lên để ráo nước rồi cho vào ngăn đông tủ lạnh. Sau khi chùm ruột đã đông lấy thì lấy xuống rã đông rồi vắt nước. Vắt xong rồi thì cho 2/3 lượng đường (khoảng 400g) vào chùm ruột để ngâm vài tiếng đến khi đường tan chảy thành nước. Phần đường còn lại thì bắc chảo lên bếp đổ đường vào, nấu cho đến khi đường chuyển màu thành hỗn hợp sền sệt thì cho tiếp nước cốt chanh. Sau khi đường sôi lên thì đổ phần chùm ruột vào nấu chung và đảo thật đều liên tục. Nấu ở mức lửa nhỏ đến màu chùm ruột chuyển sang màu đỏ thì tắt bếp. Để chùm ruột nguội thì múc cho vào hủ thủy tinh để bảo quản được lâu hơn.
Như vậy thông qua bài viết trên đây, bạn đã nắm trong tay bí quyết bảo quản mứt chùm ruột thơm ngon và sẵn sàng cho các món ăn ngon được chế biến đa dạng từ mứt chùm ruột rồi, Ghiền nấu ăn hi vọng đã chia sẻ được cho bạn những bài viết hữu ích.
