Chúng ta đều biết rằng thịt bò là nguồn thực phẩm cực kỳ dinh dưỡng vì trong thịt bò chứa nhiều sắt và protein. Thịt bò thật sự tốt cho sức khỏe đặc biệt là đối với người mắc bệnh thiếu máu, phụ nữ mang thai và trẻ em. Với hàm lượng dinh dưỡng cao như vậy, những món ăn kết hợp từ thịt bò như: thịt bò xào rau củ, thịt bò nấu canh rau, bún bò… chắc hẳn sẽ xuất hiện nhiều lần trong bữa ăn hằng tuần của bạn.
Tuy vậy, nếu bạn là một người có chế độ ăn healthy, giảm cân thì nên một lần thử làm món bún gạo lứt xào thịt bò thơm ngon ngay tại nhà. Sự kết hợp giữa bún gạo lứt, rau củ và thịt bò thật sự tạo ra một món ăn đầy đủ dưỡng chất. Biết đâu sau khi làm và thưởng thức món bún gạo lứt xào thịt bò bạn lại trở thành “fan ruột” của món này đấy nhé.
1. Nguyên liệu và dụng cụ
1.1 Nguyên liệu
- Bún gạo lứt 200gr
- Thịt bò 200gr
- Rau củ: bông cải, cà rốt, hành tây, giá đỗ, nấm đông cô…(bạn có thể tùy chọn loại rau củ mình thích nhé)
- Gia vị: hạt nêm, dầu hào, tiêu, dầu ăn, nước tương
- Một ít tỏi, ớt băm nhuyễn
1.2 Cách chọn mua nguyên liệu
Làm thế nào để biết thịt bò mềm, tươi ngon nhất?
Bạn nên chọn mua thịt bò có màu đỏ tươi, gân màu trắng, dùng tay ấn vào có độ đàn hồi tốt. Không nên chọn mua thịt bò có mùi hồi, xuất hiện những nốt tròn trắng giữa các thớ thịt, có màu tái xanh hoặc thịt có màu đỏ sẫm.
Cũng tùy vào mỗi món ăn khác nhau mà bạn nên chọn mua thịt bò phù hợp với phương pháp chế biến món ăn đó. Để chọn thịt bò cho món bún gạo lứt xào thịt bò hôm nay, bạn nên chọn mua thịt thăn hoặc thịt bò phi lê thì thịt bò sau khi xào xong sẽ mềm, không bị dai.
Mách nhỏ: Khi xào thịt bò, bạn cần đảo nhanh tay trên lửa lớn, thịt chín thì tắt bếp ngay, nếu nấu lâu thịt sẽ dai và giảm đi phần nào vị ngon vốn có của thịt bò.
Cách chọn rau củ tươi mới, an toàn thực phẩm
Dựa vào sở thích và nhu cầu cá nhân mà bạn có thể chọn loại rau củ xào cùng thịt bò cho món này. Tuy nhiên, hai loại rau củ cực kỳ thích hợp khi xào chung với thịt bò là cà rốt và bông cải xanh.
Chọn mua cà rốt có dáng thẳng, láng vỏ ở bên ngoài, cầm trên tay cứng, chắc. Không nên chọn mua cà rốt có kích thước quá lớn vì dễ bị xơ, phần lõi ở giữa to nên hàm lượng vitamin và dưỡng chất cũng giảm đi phần nào.
Màu sắc chính là chìa khóa để chọn được bông cải xanh tươi ngon. Nên chọn mua bông cải có màu xanh đậm hoặc xanh tía, không chọn mua loại bông cải có màu vàng, hoa nhỏ ở ngọn, lá héo. Những bông cải có phần giữa nhô lên cao hơn so với các phần xung quanh thường sẽ ngon hơn so với những bông cải bằng phẳng. Cuối cùng, bạn cần tinh mắt để quan sát bông cải có phần khoảng trống nào không. Bông cải nào kín, không có khoảng trống thì hãy “thêm vào giỏ hàng” nhé.
1.3 Dụng cụ
Nồi, chảo, dao, thớt, đĩa, muỗng.
2. Sơ chế nguyên liệu
2.1 Sơ chế thịt bò
Thịt bò sau khi mua về bạn nên rửa sạch với nước, có thể thêm một ít muối lúc rửa. Bạn thái thịt thành những miếng vừa ăn và cho vào chén. Ướp thịt bò với một ít hạt nêm, tiêu, tỏi băm.
Mách nhỏ: Bạn không nên ướp thịt bò với nước mắm vì nước mắm sẽ làm thịt bò khô và dai hơn. Ở bước này bạn có thể thêm một ít ớt nếu ăn cay được nhé.
2.2 Luộc bún gạo lứt
Bún gạo lứt có hai cách sơ chế. Bạn có thể ngâm với nước nóng từ 7-10 phút tùy từng loại. Hoặc bạn có thể luộc bún từ 5-7 phút. Sau đó bạn vớt bún ra và xả bún dưới vòi nước sạch để sợi bún không kết dính lại với nhau. Bạn nên kiểm tra sợi bún thường xuyên trong lúc luộc hoặc ngâm bún, tránh trường hợp bún bị nhão hoặc chưa chín nhé.
2.3. Rửa sạch và thái rau củ vừa ăn, dễ chín khi xào
Cà rốt và bông cải sau khi mua về bạn mang đi rửa sạch với nước. Đối với cà rốt, bạn cắt bỏ phần cuống và phần gốc sau đó loại bỏ vỏ. Còn bông cải xanh bạn cắt thành những miếng vừa ăn, không quá to hoặc không quá nhỏ. Nên ngâm bông cải xanh sau khi cắt với một ít muối để bảo đảm an toàn bạn nhé. Cà rốt và bông cải xanh sau khi đã sơ chế sạch vớt để cho ráo nước, chuẩn bị tiến hành xào.
Để đảm bảo giữ nguyên vẹn chất dinh dưỡng có trong rau củ, bạn không nên luộc rau củ trước khi xào. Mà ta hoàn toàn có thể thái rau củ thành những miếng mỏng hơn một chút để khi xào rau củ dễ chín. Tránh phải trường hợp xào rau củ quá lâu trên bếp, khiến rau củ mất đi những khoáng chất cần thiết.
3. Tiến hành xào bún gạo lứt với thịt bò
Bước 1: Xào chín rau củ
Đầu tiên, để làm món bún gạo lứt xào thịt bò, bạn bắt lên bếp một cái chảo và cho một ít dầu ăn vào. Đợi cho dầu nóng, có thể cho 1-2 tép tỏi đập dập hoặc hành tím để dậy mùi món ăn hơn. Tiếp theo, cho phần cà rốt và bông cải xanh đã sơ chế vào chảo để xào. Ở đây bạn có thể nêm một ít hạt nêm và thứ tạo nên hương vị đậm đà của món bún gạo lứt xào – dầu hào.
Bước 2: Xào thịt bò chín chung cùng rau củ
Đảo liên tục rau củ trong chảo từ 5-7 phút đến khi thấy bắt đầu chín thì cho thịt bò vào xào.
Bạn nên tăng lửa lớn khi xào thịt bò, đảo nhanh cho thịt bò và rau củ hòa quyện, thấm vào nhau. Từ 2-3 phút thịt bò khi xào trên lửa lớn là có thể chín mềm rồi.
Bước 3: Thêm bún gạo lứt vào xào chung
Khi thấy thịt bò chín, rau củ cũng hoà quyện với nhau, bạn nhanh tay cho bún gạo lứt đã luộc chín lúc nãy vào trộn đều tất cả nguyên liệu lại với nhau. Đảo đều các nguyên liệu trên bếp từ 3-4 phút, nêm nếm khẩu vị cho vừa ăn theo khẩu vị của bạn và tắt bếp nhé.
Bước 4: Thành phẩm
Chỉ trong vòng chưa đầy 15 phút là chúng ta đã có một món ăn vô cùng thơm ngon mà không kém phần dinh dưỡng. Tất cả nguyên liệu là sự kết hợp chuẩn chỉnh hòa vào nhau tạo nên hương vị đặc trưng của món bún gạo lứt xào thịt bò.
Nếu bạn không có thời gian để chuẩn bị bữa ăn cho mình nhưng vẫn muốn thưởng thức những món ngon lại dinh dưỡng thì tại sao không lưu lại ngay món bún gạo lứt xào thịt bò này. Bạn có thể dành một ít thời gian vào buổi tối để chuẩn bị tất cả các nguyên liệu và cho vào tủ lạnh, sáng thức dậy là có thể có một bữa sáng dinh dưỡng cho bản thân rồi.
Nếu bạn là người làm việc văn phòng, ngán việc ăn ngoài tại công ty thì hãy tranh thủ dậy sớm hơn 15 phút vào buổi sáng để chuẩn bị bữa trưa ngon miệng cho mình. Lâu lâu, đổi khẩu vị một chút, quan tâm đến sức khỏe của bản thân là một điều cực kỳ tuyệt vời. Thử ngay món bún gạo lứt xào thịt bò bổ dưỡng bạn nhé!
Hy vọng Ghiền nấu ăn sẽ mang đến cho bạn nhiều bài viết hữu ích về nấu ăn và mẹo làm bếp hay ho hơn. Theo dõi chúng tôi và hẹn gặp lại!
