Nếu bạn là một tín đồ của “eat clean” hoặc bạn thích các món chay, đừng quên update ngay món bún gạo lứt xào rau củ đang khiến dân tình rần rần này vào thực đơn các món ăn giảm cân của mình nhé.
Với nguyên liệu hoàn toàn từ các loại rau củ chứa nhiều chất dinh dưỡng, kết hợp với bún gạo lứt chứa nhiều protein, đây tuy là món ăn chay nhưng vẫn đảm bảo cung cấp đủ những dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể, tạo cho bạn nguồn năng lượng dồi dào sau một ngày làm việc đầy căng thẳng, mệt mỏi.
Vậy bún gạo lứt xào rau củ gồm những nguyên liệu gì, được chế biến như thế nào? Hãy cùng bungaolut.com.vn tìm hiểu trong bài viết dưới đây nhé!
1. Nguyên liệu và cách chọn mua các nguyên liệu tươi, ngon
1.1. Nguyên liệu
100gr bún gạo lứt khô
100gr đậu hũ (đậu phụ)
50gr hành tây
50gr đậu cove
50gr ớt chuông
50gr nấm đùi gà
50gr cà rốt
Tỏi, gừng
Hành lá
Vừng rang (mè rang)
Gia vị: muối hoặc hạt nêm từ nấm/rong biển, nước tương, dầu mè
1.2. Cách chọn nguyên liệu
Cách chọn mua đậu hũ thơm ngon không thạch cao
Để chọn đậu hũ ngon, bạn cần lưu ý chọn những bìa đậu có màu trắng ngà, không nên chọn những miếng đã ngả vàng vì nó có thể đã được để lâu hoặc có chứa lẫn thạch cao, miếng đậu có màu càng vàng thì càng chứa nhiều thạch cao.
Miếng đậu mà cầm nhẹ tay, sờ vào rất mềm mại là miếng đậu ngon, không lẫn thạch cao. Bạn không nên chọn miếng đậu cầm nặng tay, quá vuông vức, sờ vào lại thấy hơi cứng.
Bạn cũng có thể phân biệt độ tươi ngon của miếng đậu bằng cách ngửi mùi. Một miếng đậu mới sẽ có mùi thơm của đậu nành, miếng đậu để lâu sẽ có mùi hơi chua. Miếng đậu có lẫn thạch cao thì sẽ có mùi vôi hoặc không có mùi.
Cách chọn đậu cove tươi ngon
Để chọn đậu cove ngon, bạn nên chọn những trái đậu có cuống màu xanh tươi, thân mềm, hạt đậu vừa phải, không lớn quá và cũng không nhỏ quá.
Lưu ý không chọn những trái đậu cove thân dài, vỏ bóng, ít lông tơ, phân đốt rõ và không có vết sâu bệnh vì loại này thường được phun nhiều phân bón, thuốc trừ sâu vào sát ngày thu hoạch.
Bạn cũng không nên chọn những trái có hạt quá to vì những trái này thường bị già, ăn sẽ dai, xơ và không giòn, ngọt.
Cách chọn ớt chuông ngon
Trái ớt chuông ngon là trái có vỏ trơn nhẵn, căng bóng, màu sắc còn tươi và đều màu. Bạn cũng có thể nhận biết ớt còn tươi hay không bằng cách quan sát cuống.
Nếu cuống ớt còn tươi, bám chắc vào quả và cầm quả ớt thấy chắc tay thì đó là quả ớt chuông tươi và ngon.
Khi chọn ớt bạn cũng chỉ nên chọn những quả có kích thước vừa phải, không quá to hay quá nhỏ.
Cách chọn nấm đùi gà
Đối với nấm đùi gà, bạn nên quan sát phần rễ và thân. Nếu rễ và thân không bị nhăn hay héo, thân tròn và căng mọng thì chứng tỏ đó là cây nấm đùi gà còn tươi, có chất lượng tốt. Nếu quan sát thấy những dấu hiệu ngược lại, thân rễ héo, mềm thì không nên mua.
2. Cách thực hiện
Nguyên liệu đã đầy đủ thì bắt tay vào làm thôi nào!
Để chế biến món bún gạo lứt xào rau củ quốc dân này, bạn cần tiến hành theo các bước sau:
Bước 1: Chiên đậu hũ (đậu phụ)
Đậu hũ bạn rửa sạch, sau đó cắt thành từng miếng dày khoảng 1cm
Bắc chảo lên bếp, chảo nóng thì bạn cho dầu ăn vào. Chờ dầu nóng, cho đậu hũ vào chiên vàng đều 2 mặt. Sau khi đậu vàng đều 2 mặt thì bạn gắp ra, để ráo dầu.
Bước 2: Sơ chế các loại rau, củ
Hành tây lột vỏ, rửa sạch, thái sợi mỏng
Đậu cove rửa sạch, thái vát
Cà rốt rửa sạch, sau đó thái (bào) sợi
Ớt chuông rửa sạch, bỏ hạt, sau đó thái sợi
Nấm đùi gà rửa sạch sau đó thái thành lát mỏng
Hành lá bỏ rễ, rửa sạch sau đó cắt khúc khoảng 2cm
Tỏi, gừng bóc vỏ, rửa sạch sau đó băm nhuyễn.
Đậu hũ đã chiên vàng ở bước 1, bạn đem cắt đôi theo chiều dọc để dễ dàng hơn khi trộn chung với các nguyên liệu khác và đậu cũng dễ ngấm gia vị hơn khi xào.
Bước 3: Trụng bún gạo lứt khô
Để làm nở bún gạo lứt, bạn có thể thực hiện theo 2 cách:
Cách 1: Ngâm bún gạo lứt trong nước ấm 50 độ C trong khoảng 12 phút. Sau đó vớt ra, để ráo.
Cách 2: Đun sôi nồi nước, cho bún gạo lứt vào trụng sơ trong khoảng 3-5 phút. Chuẩn bị một tô nước đá. Bún sau khi trụng thì vớt ra cho ngay vào tô nước đá đã chuẩn bị trước để sợi bún dai, giòn và không bị dính. Sau khoảng 10 phút thì vớt ra, để ráo nước.
Bước 4: Xào nguyên liệu
Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì bạn thêm chút dầu ăn. Sau đó cho gừng, tỏi băm nhuyễn vào phi thơm.
Tiếp đến cho hành tây vào xào, nếu khô thì bạn cho thêm một chút nước lọc.
Tiếp tục cho cà rốt, nấm đùi gà vào xào cùng. Rắc thêm một chút muối ăn hoặc hạt nêm và đảo đều tay. Nước cạn hết, bạn lại cho thêm một chút nước để không làm các nguyên liệu bị sát chảo ăn sẽ không ngon.
Sau đó, bạn cho đậu cove vào, đảo đều tay cho gia vị thấm đều rồi cho ớt chuông vào xào chung.
Thêm vào 2 thìa nước tương. Lúc này bạn có thể nêm nếm, gia giảm gia vị cho vừa ăn.
Bước tiếp theo, bạn cho bún gạo lứt đã trụng sơ vào xào chung với các nguyên liệu rau củ. Đảo nhẹ nhàng, đều tay cho các sợi bún tơi ra và hòa quyện cùng với các nguyên liệu khác. Ở bước này bạn không nên đảo quá mạnh tay để tránh sợi bún bị đứt, gãy và các nguyên liệu khác bị nát. Có thể cho thêm một chút xíu nước lọc nếu cần.
Cuối cùng, khi bún và các nguyên liệu đã trộn đều với nhau, bạn cho đậu hũ vào, thêm một thìa nước tương và trộn đều cho đậu thấm gia vị.
Thêm vào một chút dầu mè và hành lá cắt khúc, đảo đều sau đó tắt bếp.
Bước 5: Thành phẩm
Gắp thành phẩm ra đĩa, rắc lên trên một chút vừng (mè) rang. Vị bùi, ngậy cùng hương thơm của mè rang là sự kết hợp tuyệt vời giúp món ăn trở nên thơm ngon và hấp dẫn hơn bao giờ hết.
Giờ thì bạn còn chờ gì nữa, thưởng thức ngay thành quả của mình thôi nào. Món bún gạo lứt xào rau củ nóng hổi vừa ra lò đang chờ đợi bạn đó.
Ghiền Nấu Ăn hy vọng công thức chúng tôi chia sẻ trên đây sẽ hữu ích với bạn, giúp bạn có thêm một món ăn mới để thay đổi khẩu vị.
Chúc bạn có một bữa ăn vui vẻ và ngon miệng!
