Kim chi được biết đến là một món ăn kèm nổi tiếng và trở thành nét đặc trưng trong văn hóa ẩm thực xứ Hàn. Kim chi ngày càng được nhiều bạn trẻ cũng như các gia đình Việt ưa chuộng, nhờ sự cay giòn, thơm lừng mỗi khi thưởng thức. Kim chi được muối và lên men từ các loại cải thảo, củ cải, cà rốt kết hợp với nhiều loại gia vị khác nhằm tạo nên hương vị thơm ngon ấy. Theo công bố của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ – USDA cho biết, trong 100gr kim chi chỉ chứa khoảng 20 – 32 calo, một lượng kim chi cực thấp. Vì thế nên nếu bạn đang trong quá trình giảm cân thì kim chi sẽ là lựa chọn hoàn hảo dành cho bạn.
Từ bây giờ, bạn chỉ cần lên thực đơn với những món ăn kết hợp cùng với kim chi rồi đấy. Và chớ quên làm món bún gạo lứt xào kim chi ức gà – một sự kết hợp sẽ làm bạn bất ngờ khi thưởng thức. Còn chần chờ gì mà không bắt tay vào bếp thực hiện ngay món ăn “Việt – Hàn”: bún gạo lứt xào kim chi ức gà này phải không nào.
1. Nguyên liệu và dụng cụ
1.1 Nguyên liệu
Bún gạo lứt: 100 gram
Ức gà: 250 gram
Kim chi: 100 gram
Hạt nêm, tiêu xay, nước mắm (nếu thích)
– Cách chọn mua ức gà tươi ngon, không bị bở
Cũng như chọn mua các loại thịt khác, khi mua ức gà nên dùng tay ấn nhẹ vào miếng ức gà để cảm nhận độ đàn hồi của miếng thịt. Khi ấn vào, bạn cảm thấy miếng ức gà đàn hồi lại ngay, sờ thấy mềm thì đó chính là phần ức gà còn tươi ngon, có thể chọn mua.
Ngược lại, những miếng ức gà không còn độ đàn hồi, thậm chí còn hằn dấu vân tay trên bề mặt thịt, bề mặt ức gà khô căng chứng tỏ miếng ức gà đó không còn tươi, ngon, hạn chế mua nhầm những miếng ức gà không đạt chất lượng như vậy.
– Cách chọn mua bún gạo lứt rõ nguồn gốc xuất xứ
Hiện nay, bún gạo lứt trở thành sản phẩm không thể thiếu trong tủ bếp của các hộ gia đình, đặc biệt là ở thành thị. Chị em phụ nữ dần thay thế sản phẩm làm từ gạo lứt cho những sản phẩm làm từ bột gạo thông thường. Vừa mang lại giá trị dinh dưỡng, nhiều công dụng tốt cho sức khỏe, giá thành lại hợp lý. Chính vì vậy mà bún gạo lứt được chị em ta lựa chọn tin dùng phổ biến.
Lợi dụng tâm lý khách hàng, nhiều cá nhân và cơ sở sản xuất lại làm giả, làm nhái sử dụng chất bảo quản, chất phụ gia để sản xuất bún gạo lứt cung cấp cho người tiêu dùng.
Để hạn chế mức thấp nhất điều này xảy ra, những bà nội trợ cần phải lựa chọn nơi bán bún gạo lứt uy tín. Có nguồn gốc xuất xứ, hạn sử dụng rõ ràng để chế biến món ăn cho gia đình mình, tránh rước họa vào thân. Chọn mua sản phẩm tại các cửa hàng lớn, siêu thị hoặc trên các sàn thương mại điện tử uy tín. Không sử dụng sản phẩm đã hết hạn sử dụng, biến đổi hình dạng, màu sắc và bị ẩm mốc.
– Cách chọn mua kim chi chuẩn vị, an toàn thực phẩm
Để biết được kim chi ngon hay không, đầu tiên bạn phải dựa vào màu sắc, kim chi ngon sẽ có màu không quá sáng cũng không quá sẫm. Chọn mua kim chi vừa, không lớn hoặc không quá nhỏ. Dùng tay bóp nhẹ kim chi, có độ cứng và dai nhất định, không chọn mua loại kim chi quá mềm.
Không chọn mua những loại kim chi đã nghe mùi hôi chua lạ thường. Hiện nay kim chi được bày bán rộng rãi ở các chợ và siêu thị. Nếu có điều kiện, bạn vẫn nên mua kim chi ở các siêu thị để đảm bảo được độ an toàn thực phẩm.
1.2 Dụng cụ
Nồi, chảo, dao, thớt, đĩa
2. Các bước tiến hành làm món bún gạo lứt xào kim chi ức gà
2.1 Sơ chế nguyên liệu
Về phần ức gà bạn mang đi rửa sạch, để ráo nước rồi thái miếng vừa ăn, bạn cho vào một cái tô để chuẩn bị ướp. Tùy vào khẩu vị của mỗi người mà bạn có thể sử dụng gia vị ướp ức gà theo sở thích. Nếu bạn đang trong quá trình giảm cân thì nên ướp ức gà tí hạt nêm và tiêu xay nhé.
Mách nhỏ: Bạn có thể cho 1-2 tép tỏi băm nhuyễn để khử bớt mùi tanh cũng như tăng thêm hương vị cho món ăn
Bạn nên rửa phần bún gạo lứt để chuẩn bị xào với ức gà kim chi qua một lần với nước sạch rồi sau đó mang đi ngâm hoặc luộc chín.
Bún gạo lứt có hai cách sơ chế. Bạn có thể ngâm với nước nóng từ 7-10 phút tùy từng loại. Hoặc bạn có thể luộc bún từ 5-7 phút. Sau đó, vớt bún ra và xả bún dưới vòi nước sạch để sợi bún không kết dính lại với nhau. Bạn nên kiểm tra sợi bún thường xuyên trong lúc luộc hoặc ngâm bún, tránh trường hợp bún bị nhão hoặc chưa chín nhé.
Kim chi sau khi mua về, bạn cắt gọn thành những miếng vừa ăn. Hiện nay trong các siêu thị có bán những loại kim chi đã cắt sẵn thì hoàn toàn có thể cho vào xào trực tiếp mà không cần qua bước sơ chế này.
2.2 Tiến hành xào bún gạo lứt kim chi ức gà
Bước 1: Xào ức gà với kim chi
Bạn dùng một cái chảo cho vào một ít dầu oliu, đợi đến khi dầu nóng bạn cho ức gà đã ướp vào đảo đều. Đảo nhẹ đến đi khi ức gà săn lại, chín đều thì cho phần kim chi đã chuẩn bị vào xào chung. Nhớ đảo cho kim chi và ức gà thấm đều gia vị.
Mách nhỏ: ở bước này bạn nên để lửa trung bình nhỏ để kim chi không bị quá chín cũng như phần ức gà và kim chi không nát nhé.
Bước 2: Cho bún vào xào chung với ức gà và kim chi
Tiếp đến, bạn cho bún vào hỗn hợp ức gà và kim chi. Tiếp tục trộn đều cho bún quyện cùng ức gà, kim chi. Để bún không bị khô bạn có thể cho thêm một chút nước vào chảo.
Bạn có thể nêm nếm tùy theo khẩu vị của gia đình để món ăn thêm phần ngon miệng hơn nhé.
Mách nhỏ: Nếu bạn ăn được cay, bạn có thể thêm vài lát ớt thái mỏng hoặc ớt bột vào món bún xào ức gà kim chi.
Bước 3: Thành phẩm
Bạn liên tục đảo đều từ 3-5 phút rồi tắt bếp và dọn món bún gạo lứt xào kim chi ức gà ra đĩa. Cùng nhau thưởng thức và cảm nhận món ăn đầy dinh dưỡng này bạn nhé.
Nếu không tìm hiểu kĩ, chúng ta thường bị hiểu lầm rằng kim chi là món ăn chứa nhiều calo. Bởi lẽ, chúng được tẩm ướp thật nhiều gia vị mặn như muối và nước mắm. Nhưng đây hoàn toàn là quan điểm sai lầm. Theo kiểm chứng cho thấy kim chi cũng thuộc loại thực phẩm chứa ít calo và hỗ trợ hiệu quả trong thực đơn giảm cân của bạn. Vậy là từ nay, bạn có thể làm mới và khiến thực đơn giảm cân của mình không còn nhàm chán. Nếu đã biết đến kim chi như vậy thì bạn nên thử ngay món bún gạo lứt xào kim chi ức gà.
Sợi bún thơm mềm, có độ dai nhất định kết hợp cùng ức gà tươi, săn chắc xen lẫn vị cay đặc trưng của kim chi, quả là sự kết hợp tuyệt vời. Tìm đến những món ăn ngon nhưng đầy dinh dưỡng cũng chính là cách bạn yêu bản thân mình và tự tạo cho mình được niềm vui mỗi ngày.
Chúc bạn thực hiện thành công món bún gạo lứt xào kim chi ức gà này! Đồng hành cùng bài viết của Ghiền nấu ăn để biết thêm nhiều món ăn nhanh gọn và nhiều dinh dưỡng.
