Gạo lứt là “thực phẩm vàng” chứa nhiều loại vitamin khác như B1, B3, B5, B6 cùng các chất xơ tốt đối với sức khỏe, được các chuyên gia, bác sĩ khuyên dùng. Bài viết này sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món bún gạo lứt trộn rau củ cực kỳ ngon miệng, đầy dinh dưỡng lại dễ thực hiện ngay tại nhà.
1. Nguyên liệu và cách chọn mua
1.1 Nguyên liệu:
Bún gạo lứt: 100gr
Tôm: 300gr
Cà rốt: 1 củ
Giá đỗ: 40gr
Cải xanh: 50gr
Đậu phộng rang: 10gr
Dầu mè: 1 muỗng cà phê
Sốt mayonnaise: 2 muỗng canh
Nước tương: ½ muỗng canh
Giấm: ½ muỗng canh
Mè xay nhuyễn: ½ muỗng cà phê
Gia vị thông dụng (muối/tiêu/đường)
1.2 Mẹo chọn nguyên liệu
Cách chọn tôm tươi:
Tôm tươi thường có phần chân trong suốt, dính chặt vào thân tôm. Phần chân tôm bị thâm đen, lỏng lẻo chứng tỏ tôm đã bị ươn.
Vỏ tôm tươi cứng, trong suốt, dính sát vào thịt tôm.
Thân tôm và đầu tôm phải nguyên vẹn và săn chắc, đuôi tôm xếp gọn. Tránh mua những con tôm mập mạp bất thường, thân tôm giãn ra.
Cách chọn cà rốt ngon, chuẩn màu
Chọn củ có hình dáng thẳng, trơn láng ở vỏ bên ngoài, màu cà rốt sáng, cầm trên tay thấy chắc, cứng, nặng.
Không chọn củ có lá, cành ở gốc, phần vai của củ to, dày, đây thường là những củ cà rốt có lỗi lớn, củ ăn không ngọt, ít dưỡng chất.
Không mua cà rốt có kích cỡ quá lớn, chúng thường có nhiều xơ, lõi ở giữa củ lớn, vị nhạt, ít vitamin cùng dưỡng chất.
Cách chọn giá đỗ:
Bạn nên chọn mua giá đỗ hơi gầy, dài không đều nhau, màu trắng sữa, cọng giá cứng cáp thì đó là giá đỗ tự nhiên.
Ngược lại giá đỗ hóa chất sẽ đẹp mắt hơn, thân to dài đều nhau và trắng sáng. Giá đỗ tự nhiên có hạt đậu còn xanh đẹp, không bị các vết đen và không rời ra khỏi cọng giá
Cách chọn mua cải tươi, xanh
Bạn cần chọn những cây cải có màu xanh tươi, lá mướt, trơn láng không bị dập nát.
Không nên mua những cây có biểu hiện úng, thối, lá không rũ hay ngả sang màu vàng.
1.3 Dụng cụ
Nồi
Dao, tô, dĩa, muỗng
Dụng cụ bào sợi
2. Các bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Đem các loại rau củ: cà rốt, giá đỗ, cải bó xôi rửa sạch bằng nước muối pha loãng.
Cà rốt bạn nên cắt bỏ phần đầu cuống, gọt vỏ rồi bào thành sợi nhỏ. Phần cải bó xôi sau khi rửa sạch, để cho ráo bớt nước rồi mang đi cắt thành những khúc vừa ăn.
Tôm sau khi rửa sạch, bắt chúng lên bếp là luộc khoảng 8-10 phút khi thấy tôm chín thì tắt bếp. Để tôm nguội rồi cẩn thận dùng tay bóc vỏ tôm. Tôm sau khi được bóc vỏ, bạn dùng dao bổ dọc tôm nhưng không làm chúng tách ra thành 2.
Mách nhỏ: Ở thao tác này bạn nên tỉ mỉ một chút để tôm được không bị tách thành 2 và tránh bị đứt tay nhé.
Bước 2: Luộc các nguyên liệu
Bắt một nồi nước khoảng 1 lít trên bếp, cho 1 muỗng cà phê muối vào nồi đợi đến khi nước sôi. Đầu tiên, trụng bún gạo lứt trong vòng 4 – 6 phút, khi thấy bún mềm thì vớt ra sau đó cho vào phần bún vừa trụng ½ muỗng dầu mè rồi trộn đều.
Tiếp đến là trụng phần giá đỗ, cải bó xôi khoảng 2 – 4 phút (tùy khẩu vị gia đình bạn muốn ăn rau chín nhiều hay ít mà điều chỉnh thời gian trụng), vớt ra và để ráo nước.
Bước 3: Pha sốt
Lấy một cái tô, tiến hành pha sốt trộn lần lượt cho 2 muỗng canh sốt mayonnaise, 1 muỗng canh đường, ½ muỗng canh giấm, ½ muỗng canh nước tương, ½ muỗng canh dầu mè và cuối cùng là cho hết phần mè xay nhuyễn đã chuẩn bị vào. Dùng muỗng trộn đều hỗn hợp cho hòa quyện với nhau. Bạn có thể điều chỉnh lại gia vị để phù hợp với khẩu vị gia đình mình.
Bước 4: Bày biện lên đĩa và thành phẩm
Cho tất cả nguyên liệu đã sơ chế và luộc lên đĩa: bún gạo lứt, cải bó xôi, giá đỗ, cà rốt bào sợi và tôm. Tùy vào sở thích và khả năng mỗi người mà cách trang trí món ăn khác nhau, làm sao để món bún gạo lứt trộn trông ngon miệng và đẹp mắt. Bên trên rắc một ít đậu phộng rang. Và cuối cùng là chan một ít nước sốt (tùy khẩu vị), trộn tất cả các nguyên liệu với nhau. Nếm thử và điều chỉnh cho hợp khẩu vị, thưởng thức món ăn.
Một món ăn tiết kiệm thời gian, đơn giản, dễ thực hiện ngay tại nhà nhưng không thể đánh giá thấp nó cả về độ ngon miệng, hấp dẫn lẫn giá trị dinh dưỡng. Những loại rau tươi, xanh xen vào đó là sợi bún gạo lứt mềm dẻo, tôm tươi thơm ngọt tất cả hòa quyện cùng nước sốt “thần thánh” thêm chút bùi bùi của đậu phộng. Quả là sự kết hợp hoàn hảo về mặt dinh dưỡng.
Dành một ít thời gian rảnh trong ngày để thử làm món bún gạo lứt trộn rau củ đầy dinh dưỡng này cho các thành viên trong gia đình. Bún gạo lứt sẽ giúp bạn thể hiện tình cảm của mình với gia đình thông qua các món trộn giảm cân đầy ắp hương vị tình yêu.
